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[ここ滋賀]刺身 8A ステンレス 栗形プラ柄 240mm 右利き用【株式会社三省堂】

和包丁の弱点、サビに強い一丁。
和包丁の最大の弱点とも言えるサビ。
この包丁は、サビにくい鋼材ステンレスを使い店長廣瀬がこだわって最終の研ぎをした本格包丁。
サビで和包丁を敬遠してた方にお勧めの一丁です。

【刃物の説明】
産地:大阪府 堺市(堺 刃物)
分類:刺身(柳刃)
刃渡り:240mm
鋼材:8A(AUS-8ステンレス) 
柄:栗形プラ柄

刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。
※本商品はギフト包装・のし対応不可です※
販売価格 11,680円(内税)
のし・ギフト対応について

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