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[ここ滋賀]近江牛すじどて煮込み【株式会社忠真】

職人自身が食べたい「味」を、5年以上の歳月をかけて試行錯誤を重ねつつ、様々な点をとことん追求した結果誕生した商品です。

特に苦労した点は、近江牛の脂の旨味を損なうことなく、とても柔らかい食感に仕上げたことです。また同時に、すじ肉の持つ独特の匂いを究極までなくすために、煮込み時間の調整や使う調味料の種類と配合といった味付けにもすごく苦戦しました。

滋賀県の風土や郷土をイメージさせる近江牛。
この近江牛の牛すじの中でも上質な脂の部位を100%使用して「どて煮」に仕上げました。柔らかさと香りを引き出すために、あくを取り除きながらまる1日の時間をかけて煮込み、お湯が澄みきった状態になってから、独自の調味料配合で味付けしながらさらに3日間煮込みました。

味については、ごはんのおかずにもお酒の肴にも合い、お子様からご年配まで幅広い年齢層に喜ばれる商品で、家族全員で楽しむことができるものとなっています。また、パッケージについては、料亭の上品さをイメージさせると共に、可愛らしさも持ち合わせているものとなっています。
これらのことがきっかけとなり、SNS等を通じて話題となることを期待しています。

料亭が作った近江牛料理を近隣のお客様だけでなく、より広い地域のより多くの年齢層の方々にご家庭で食べていただけるように開発した商品です。

内容量:180g
賞味期限:製造日から180日
販売価格 1,100円(内税)

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